Qué tendrá el chocolate que nos vuelve locos?
La respuesta podría estar en que este alimento, al igual que la pizza o las patatas de bolsa, provocan una reacción similar en el cerebro a la que producen las sustancias estupefacientes, el alcohol y el tabaco. Su consumo produce un aumento de dopamina, conocida como la «hormona de la felicidad». Así lo confirmó en 2015 un estudio de la Universidad de Michigan.
Los investigadores determinaron que esta reacción aparece con la mayoría de alimentos que contienen un exceso de sal, azúcares y grasas.
Beneficios del chocolate negro (con moderación)
Tomado con moderación y en su versión más pura (mínimo 70% de cacao) tiene efectos beneficiosos para la salud. Diferentes investigaciones han atribuido al chocolate negro propiedades cardiosaludables, frente a la diabetes tipo 2 y para la mejora de la función cognitiva. Pero esto no es una carta blanca para atiborrarse. Incluso en sus versiones comerciales más puras, los 100 gramos rondan las 500 calorías.
En el caso del chocolate con leche o el denominado «blanco», con nada de cacao y solo grasas y azúcares, la dietista nutricionista recomienda evitarlo o consumirlo muy esporádicamente. Es importante leer las etiquetas para asegurarnos de que estamos tomando realmente una versión con el máximo de cacao y el mínimo de azúcar añadido.
La historia del cacao y el chocolate se remonta a casi 4000 años.
El cacao jugó un papel importante en una moneda de las culturas Maya y Azteca.
Hay pocos comestibles con una historia tan rica e intrigante como el cacao y el chocolate. Como el café, heredamos las habas del cacao de las culturas precolombinas de Latinoamérica.
Hernán Cortés importó por primera vez el cacao a Europa, y cuando supo como hacer la bebida de chocolate causó un gran revuelo en España.
En principio como medicina que luego empezo a consumir la nobleza. Mas tarde los comerciantes españoles la introdujeron em Europa.
